油烟净化标准实施背景

近年来,随着我国经济的飞速发展,第三产业蓬勃兴起,各种规模的宾馆、饭店数量急剧增加,饮食服务行业的油烟污染与工业污染、汽车尾气污染一并成为城市大气污染的主要来源。油烟污染日益成为严重困扰城市居民生活的主要环境问题,在许多城市,因油烟污染引发的投诉案件占环境污染投诉总量的50%左右,且有逐年上升趋势。研究表明,烹调油烟是一组混合性污染物,成分复杂,可检测到的成分至少有300多种,主要有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、酮、醇、酯、多环芳烃和杂环化合物,以及燃料燃烧产生的颗粒物等污染物,其中至少有数十种危害人体健康,可引起人类和实验动物急性中毒、慢性中毒以及突变、癌变。据报道,台湾职业厨师肺癌发病率与其工龄存在明显的正相关关系。

由于饮食习惯和食品烹调方式的差异,国外餐饮业油烟浓度较低,而国内饮食业油烟排放浓度高,污染严重。从20世纪90年代初期,我国在部分大城市开展了油烟污染治理工作,2002年1月1日实施的《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001及2001年8月1日《饮食业油烟净化设备技术方法及检测技术规范(试行)》HJ/T62-2001的实施,推动了全国饮食业油烟污染治理技术的发展和应用。

油烟净化设备的分类

  目前国内常用的油烟净化设备根据油烟净化机理,可分为机械式、过滤式、湿式、静电式及复合式油烟净化设备等5种类型，但由于油烟净化设备选型不当及售后服务较差等原因,治理效果并不理想。后期介绍不同规模、不同排放浓度的饮食服务单位如何选择安装与之适应的油烟净化工艺与设备。